食品运输管理制度
1．目的
规范运输和交付的工作程序，在原辅材料采购和成品交付过程中，使物料在运输、防护和交付过程中不受污染损害和降低质量特性。
2．适用范围
本制度适用于本企业在食品生产中各种原辅料、产成品、半成品和成品的中转和搬运、防护与交付的运输过程控制。
3．工作程序
3.1运输工具
3.1.1应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。
3.1.2运输应专车专用，不使用可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运输食品。
3.1.3运输工具在装载食品之前应清理干净，必要时进行灭菌消毒，防止害虫感染。
3.1.4运输工具应配有防尘、防雨、防虫设施，铺垫物、遮盖物等应清洁、
无毒、无害。
3.1.5自身没有能力提供运输工具，需跟被委托的车辆签订运输委托合同，
被委托方应同样严格遵守本制度的要求。
3.2运输过程控制
3.2.1装运前应进行食品质量检查，在食品、标签、单据三者相符合的情况下才能装运。
3.2.2运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈震动。
3.2.3运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。
3.3搬运过程控制
3.3.1由各搬运部门对其搬运人员进行技能和安全知识的培训，确保无质量事故和安全事故的发生。
3.3.2人力装卸车时,须轻搬轻放。严禁野蛮装卸产品。
3.3.3借助工具搬运成品时，不应超过该产品规定码放层数量。
3.3.4由各搬运部门对其所用搬运设备和器具进行定期的维护保养。
3.3.5所有搬运、交付应履行交接手续，对所搬运产品的名称、数量、质量进行核对检查，并做好记录。
3.3.6因搬运责任造成产品损坏、变质，标识损坏、丢失，应由搬运部门负责,破损产品按《不合格产品控制程序》执行。
3.4交付过程控制
3.4.1原辅料进厂后应迅速卸车，严格按原辅料收购标准（或按合同要求）进行验收。
3.4.2成品出库后应立即装车，仓库主管按照销售合同、提货单等记录进行清点，做好出库记录。