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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题（面点制作流程）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在面点制作过程中，以下哪种面粉的吸水率最高？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.豆粉

2.面点制作中的发酵剂主要有哪几种？

A.发酵粉

B.酵母

C.碱面

D.以上都是

3.以下哪种面粉不适合用于制作油条？

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.中筋面粉

D.粗粮面粉

4.在面点制作中，如何判断面团是否发酵到位？

A.面团表面有气泡

B.面团体积明显膨胀

C.面团手感有弹性

D.以上都是

5.