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二级三级选择练习试题

1.使用(),能够起到降低醪液pH值的作用。

A、比尔森麦芽

B、慕尼黑麦芽

C、类黑素麦芽

D、艾尔麦芽

【正确答案】：C

2.品评啤酒时的正确做法是A。

A、以大口饮用，使整个口都充满啤酒，让所有器官能感到它

B、小口饮用，保持口腔器官的敏感度

C、以嗅闻为主

D、以酒液布满舌头为准

【正确答案】：A

3.库尔巴哈（KolBACh）值是指麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比,是衡量麦芽质量的重要指标。下列选项中,库值属于合理范围的是()

A、42%

B、37%

C、48%

D、35%

【