基于水光谱组学探究醇类物质对人血清白蛋白保护作用的光谱学及机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

在生命科学领域，蛋白质的结构与功能研究一直是核心课题。人血清白蛋白（HumanSerumAlbumin，HSA）作为血浆中含量最丰富的蛋白质，承担着多种关键生理功能，如维持血浆渗透压、运输脂肪酸、激素、药物及其他小分子物质等。其结构的稳定性对于正常生理功能的发挥至关重要，任何结构的改变都可能影响其功能，进而引发各种生理异常。

醇类物质在生物体内广泛存在，不仅是常见的代谢产物，还作为溶剂、前体或添加剂等形式参与到生物和制药过程中。例如，乙醇是酒类饮品的主要成分，也是许多药物制剂中的常用溶剂