甜叶菊中甜菊糖苷与酚类物质积累规律及分子机制的多组学解析

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今追求健康饮食的时代，人们对于甜味剂的需求逐渐从传统的高糖转向天然、低热量的替代品。甜叶菊（SteviarebaudianaBertoni）作为一种重要的天然甜味剂来源，正日益受到全球的关注。甜叶菊原产于南美洲，自被发现以来，因其叶片中富含高甜度、低热量的甜菊糖苷，迅速在食品和饮料工业中崭露头角。其甜度是蔗糖的200-450倍，而热量却几乎可以忽略不计，这使得甜叶菊成为糖尿病患者、肥胖人群以及追求健康生活方式消费者的理想甜味选择。

甜菊糖苷作为甜叶菊的主要活性成分，除了赋予甜叶菊极高的