ICS67.020
CCSX10/29
T/CGTA02—2023
小麦加工质量安全技术规范
Technicalspecificationforwheatprocessingqualityandsafety
2023?09?01发布2023?10?20实施
中国粮食商业协会发布
中国标准出版社出版
T/CGTA02—2023
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中粮营养健康研究院有限公司提出。
本文件由中国粮食商业协会归口。
本文件起草单位：中粮营养健康研究院有限公司、河南亿德制粉工程技术有限公司、河南省农业科学
院农副产品加工研究中心、河南省安康食品科技研究院、河南工业大学、江南大学、河南省安康未来食品
科技有限公司。
本文件主要起草人：姜德铭、刘晓萌、张晓琳、陈志成、毕淑静、印铁、仉磊、张康逸、温青玉、乔曙光、
孙东弦、何梦影、王严、邹球龙、王寿南、刘洋、王立、李言。
Ⅰ
T/CGTA02—2023
小麦加工质量安全技术规范
1范围
本文件规定了小麦加工小麦粉过程中的术语和定义、选址与厂区环境、厂房和车间、设备与设施、卫
生管理、原辅料、生产过程的食品安全控制、产品质量、检验方法、检验规则、标签标识、产品的包装、储存、
运输、销售、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录与文件管理的要求。
本文件适用于食用小麦粉加工的质量安全管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文
件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB1351—2023小麦
GB/T1355—2021小麦粉
GB2715—2016食品安全国家标准粮食
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB3095环境空气质量标准
GB/T5490粮油检验一般规则
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8607高筋小麦粉
GB/T8608低筋小麦粉
GB13122—2016食品安全国家标准谷物加工卫生规范
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T17109粮食销售包装
GB/T24905粮食包装小麦粉袋
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
LS/T3109中国好粮油小麦
LS/T3201面包用小麦粉
LS/T3202面条用小麦粉
LS/T3203饺子用小麦粉
LS/T3204馒头用小麦粉
LS/T3205发酵饼干