2025年食品检验工（食品安全监督）考试试卷：监督应用
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题
要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。
1.食品安全监督人员在进行食品抽样检测时，以下哪种检测方法不适用于检测食品中的细菌总数？
A.显微镜观察法
B.培养法
C.比色法
D.紫外线照射法
2.在食品安全监督过程中，以下哪项不是食品安全事故的预防措施？
A.定期对食品生产经营单位进行监督检查
B.加强食品添加剂的管理
C.对食品从业人员进行健康检查
D.减少食品添加剂的使用量
3.以下哪种食品添加剂对人体健康可能产生危害？
A.食盐
B.糖
C.酵母
D.硫磺
4.在食品安全监督中，以下哪种行为属于违法行为？
A.食品生产经营单位未按照规定进行食品抽样检测
B.食品生产经营单位未取得食品生产许可证
C.食品生产经营单位对不合格食品进行销毁
D.食品生产经营单位对食品添加剂进行过量使用
5.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，以下哪种证据不属于直接证据？
A.事故现场照片
B.事故发生时的监控录像
C.事故发生时的证人证言
D.事故发生时的检验报告
6.以下哪种食品安全事故属于化学性污染？
A.食品变质
B.食品中毒
C.食品霉变
D.食品掺假
7.在食品安全监督中，以下哪种行为属于食品生产经营单位的违法行为？
A.食品生产经营单位未按照规定对食品进行标签标识
B.食品生产经营单位对过期食品进行销毁
C.食品生产经营单位对食品添加剂进行合理使用
D.食品生产经营单位对食品进行包装、运输、储存
8.以下哪种食品安全事故属于生物性污染？
A.食品变质
B.食品中毒
C.食品霉变
D.食品掺假
9.在食品安全监督中，以下哪种食品安全事故属于物理性污染？
A.食品变质
B.食品中毒
C.食品霉变
D.食品掺假
10.以下哪种食品安全事故属于放射性污染？
A.食品变质
B.食品中毒
C.食品霉变
D.食品掺假
二、填空题
要求：根据所学知识，在横线上填写正确的答案。
1.食品安全监督人员在进行食品抽样检测时，应当对食品的（）进行检测。
2.食品添加剂是指在食品生产、加工、制备过程中，为了改善食品品质、色、香、味等特性而加入的（）。
3.食品安全事故是指由于食品中（）等原因，导致人体健康受到危害或者可能受到危害的事件。
4.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，应当收集的资料包括（）。
5.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，应当依法采取的措施包括（）。
6.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，应当注意保护（）。
7.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，应当注意维护（）。
8.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，应当注意收集（）。
9.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，应当注意记录（）。
10.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，应当注意保存（）。
三、判断题
要求：判断下列各题的正误，正确的写“√”，错误的写“×”。
1.食品安全监督人员在进行食品抽样检测时，可以随意更改检测方法。（）
2.食品添加剂对人体健康没有危害。（）
3.食品安全事故的调查和处理工作由食品安全监督部门负责。（）
4.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，可以随意泄露调查信息。（）
5.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，可以随意侵犯当事人隐私。（）
6.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，可以随意处罚当事人。（）
7.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，应当依法保护当事人合法权益。（）
8.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，应当依法保护国家秘密。（）
9.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，应当依法保护商业秘密。（）
10.食品安全监督人员在进行食品安全事故调查时，应当依法保护知识产权。（）
四、简答题
要求：简要回答下列问题。
1.简述食品安全监督人员在食品安全事故调查过程中应遵循的原则。
2.简述食品安全事故调查的程序。
3.简述食品安全监督人员在食品安全事故调查中应收集的证据类型。
五、论述题
要求：结合实际，论述食品安全监督人员在食品安全事故调查中的职责。
1.论述食品安全监督人员在食品安全事故调查中如何确保调查的客观性和公正性。
六、案例分析题
要求：阅读以下案例，分析并回答问题。
案例：某食品生产经营单位在生产过程中，未按照规定对食品进行抽样检测，导致一批食品中含有超标重金属。当地食品安全监督部门接到举报后，立即对该单位