2025年烘焙师职业资格考试烘焙师职业规划与发展策略试题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙基础理论

要求：请根据所学烘焙理论知识，回答以下问题。

1.烘焙中常用的糖类有哪些？请列举三种并说明其特点。

2.烘焙中常用的面粉有哪些？请列举三种并说明其特点。

3.烘焙中常用的油脂有哪些？请列举三种并说明其特点。

4.烘焙中常用的乳制品有哪些？请列举三种并说明其特点。

5.烘焙中常用的发酵剂有哪些？请列举三种并说明其特点。

6.烘焙中常用的调味品有哪些？请列举三种并说明其特点。

7.烘焙中常用的香精有哪些？请列举三种并说明其特点