ICS67.080
CCSB31
T/
中国蔬菜流通协会团体标准
T/××××—××××
豆芽
Beansprouts
--发布--实施
中国蔬菜流通协会发布
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
请注意本文件的某些内容可能涉及到专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国蔬菜流通协会芽苗菜专业委员会提出。
本文件由中国蔬菜流通协会归口。
本文件起草单位：
本文件主要起草人：
豆芽
1范围
本文件规定了豆芽的技术要求、检验规则、标签标识、包装、运输和贮藏。
本文件适用于豆芽的生产和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱
—质谱联用法
GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
GB31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量
GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则
GB/T32950鲜活农产品标签标识
GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程
NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定
BJS201703豆芽中植物生长调节剂的测定
T/ZGSCLT101豆芽用种子
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1豆芽
大豆、绿豆等豆类种子，以水为栽培基础，经避光培育制发的芽菜类蔬菜。
4技术要求
4.1生产投入品
4.1.1芽豆：应符合T/ZGSCLT101和相应的农产品质量安全要求。
4.1.2水：应符合应用目的水质要求或GB5749的规定。
4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽鲜嫩、有光泽
取适量豆芽样品置于白瓷盘内，在自然
滋味、气味外形均匀、无腐烂、允许少量机械损伤
光下观察色泽和状态，闻其气味，品尝
具有产品应有的状态，无正常视力可见
形态滋味。
的外来异物
4.3农药残留限量
农药残留限量应符合GB2763的相关规定，同时还应符合表2的规定。
表2农药残留限量
项目最大残留限量（mg/kg）