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文档摘要

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酵母回收麦汁进罐等多环节SOP操作知识试卷

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工厂的前发酵罐前酵液出现了厌氧菌的污染，正确处理方式为

A、正常使用，跟踪传代罐的微生物

B、直接淘汰该污染罐的酵母，不能传代(正确答案)

C、传代后如再污染，才淘汰

发酵液a-N下降幅度取数规则？

A、=酵母回收结束后a-N-出酒前的a-N。

B、=麦汁a-N-满罐发酵液的a-N。

C、=麦汁a-N-酵母回收结束后的a-N。(正确答案)

D、=酵母回收结束后a-N-满罐发酵液的a-N。

《酵母回收SOP》包含酵母泥死亡率取样操作方法和使用规则，主要内容有哪些*

A、包含储罐酵母泥死亡率取样频次：①1罐/周，回