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文档摘要

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葡萄酒酿造与感官评价技巧考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对葡萄酒酿造过程的理解及感官评价技巧的掌握程度，通过理论知识和实践操作相结合的方式，考察考生在葡萄酒行业的基本素养。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.葡萄酒酿造过程中，哪种酵母主要在酒精发酵阶段起作用？（）

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.酵母菌和醋酸菌

D.醋酸菌和乳酸菌

2.下列哪种物质不是葡萄汁中的天然成分？（）

A.糖分

B.酸度

C.香气

D