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文档摘要

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肉类制品的货架期延长技术考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对肉类制品货架期延长技术的掌握程度，包括理论知识、实际操作和问题解决能力。考生需通过回答问题、分析案例和实验操作，全面展示其在肉类制品保鲜方面的专业素养。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.肉类制品货架期延长的目的是什么？

A.增加肉类制品的口感

B.延长肉类制品的保质期

C.提高肉类制品的营养价值

D.降低肉类制品的生产成本

2.下列哪种方法不属于肉类制品的冷藏