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瑞幸咖啡食品审核标准V3.1专项练习题C测试卷附答案

1.审核发现，某工厂乳化罐调配流程图内规定的工艺参数是15Hz，10min，但是现场记录却是25Hz，与要求不一致。对此发现应如何判定条款？

A、2.1.4.2

B、2.2.3

C、6.2.1

D、6.2.2(正确答案)

2.审核发现，某工厂使用量筒称量次氯酸钠原液（用于配制设备、人员手部消毒液），配制记录显示需要称量的量有2ml、2.4ml，但该量筒最小量程为5ml，无法确保消毒液浓度。对此发现应如何判定条款？

A、3.8.1

B、5.2.4(正确答案)

C、5.5.4

D、6.9.1

3.审核发现，某工厂大福产品6月份环境微生物取