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酒庄酿酒车间F版工艺文件理论考试题及答案

1.窖壁上面有霉糟先铲掉，再用()％vol酒尾擦洗干净。

A.35-45

B.20-30(正确答案)

C.10-20

2根据F版工艺文件要求，机械班粮糟装甑每8分钟高度不得超过()cm.

A.15

B.22

C.25

D.20(正确答案)

3.拌料时应现加大米拌2-3分钟后，再加入谷壳拌()分钟。

A.1-2

B.2-3

C.3-4(正确答案)

D.任意

4.搭盖前内料醅与甑边沿齐平()cm,保持边高中低，确保上汽均匀。

A.1

B.-1

C.±1(正确答案)

5.机械班粮糟，回糟每甑开始装甑时间间隔不得少于()