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2025最新食品检验检测技能竞赛考试试题和答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种物质不属于食品中的污染物？（）

A.农药残留

B.食品添加剂

C.重金属

D.微生物毒素

答案：B

解析：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐

、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

。而农药残留、重金属、微生物毒素都是食品在生产、加工、储

存等过程中引入的污染物。

2.用酸度计测定溶液的pH值时，甘汞电极的（）。

A.电极电位不随溶液pH值变化

B.通过的电流始终相同

C.电极电位随溶液pH值变化