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文档摘要

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ICS03.080.01

A00

上海市地方标准

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DB31T12212020

传染病流行期间餐饮服务单位

经营安全操作指南

Oerationsafetuidanceforcaterinservicedurintheeriodof

pygggp

pandemicinfectiousdisease

2020-04-07发布2020-04-07实施

上海市市场监督管理局发布

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DB31T12212020

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4建立防控制度……………2

5应急处置…………………2

6人员管理…………………3

7清洗消毒…………………3

8食品原料采购……………4

9食品加工…………………4

10网络订餐和配送…………………………5

11供餐用餐…………………5

12防控宣传…………………6

()……………………

附录资料性附录食安封签示例

A7

()………………………

附录资料性附录安心卡示例

B8

参考文献………………………9

Ⅰ

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