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文档摘要

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重组对虾素3-2微胶囊：制备、释放特征及应用前景探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品和医药等领域，如何提升产品的品质与性能一直是科研人员和产业界关注的核心问题。近年来，随着人们对健康和营养的重视程度不断提高，寻找新型、高效的功能成分及相应的技术手段，成为了推动行业发展的关键动力。对虾素3-2作为一种具有独特功能性和高营养价值的物质，在这一背景下受到了广泛关注。

对虾素3-2拥有出色的抗氧化性能，其抗氧化能力在众多天然抗氧化剂中表现突出。以常见的维生素E为参照，对虾素3-2的抗氧化能力可达到维生素E的数倍甚至数十倍。这种强大的抗氧化能力使其能够有效清除