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文档摘要

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扣盘工序操作细则

生效日期：

1.工序质量要求:

准确、面包蛋糕无落地；

2.操作指引及程序:

2.1首先准备好手套；

2.2在扣盘机两边放上干净的胶筐；

2.3将快到扣盘机上烤盘从输送带推进扣盘口内,用手将盘翻过来，使面包跌落在冷却输送带上；

2.4若出现有粘盘现象，应在输送带边上轻轻撞下使其落下；

2.5将不合格的挑出放到两旁胶筐上；

2.6将扣完的空盘放入回流输送带上,盘不能重叠；

3.操作注意事项:

3.1面包，不能砸烂；

3.2扣盘力度适中不得用力过猛；

3.3烤盘不得重叠；

4.卫生要求：

4.1上岗前必须先冼手,后消毒;穿戴好工衣、工帽方可进入车间；

4.2不可在车间吐痰、脱工帽、抓脚、戴手饰、留长指甲、剪指甲、挖耳朵等；

4.3戴好口罩方可进行操作，不得直接接触面包，掉地面包不得放到冷却网上；

4.4手套要定时更换并放在指定位置；

4.5下班前将机器、废品、工作场所清洁干净；

备注：