说到这个食物造假的问题啊，我们可能先想到各种假冒和伪劣的食物，向二零零八年臭名昭著的三具氰胺假奶粉事件。但在这本每味欺诈中，作者把食物造假的范围扩大到了对购买食物的消费者所进行的任何欺骗行为。
其中既包含了缺斤少两这类的坑蒙拐骗的剂量，还包括往食物中添加有毒有害的添加剂，以及招摇撞骗，夸大食物功效的谎话等等。当我们面对这些食物造假的行为时，总是容易陷入对过去的怀念。在我们的想象中，几十年甚至几百年前，那时候没有杀虫剂，也没有添加剂，那时候的孩子们喝的是最纯净的牛奶。那时候家禽家畜也是吃着天然的食物长大的，但是这本书却让我们的这种想象彻底破灭了，我们发现食物造假的历史远比我们想象的要长。事实上，自从工业革命以来，以工厂机器大生产取代了手工工厂，食物的生产方式随之改变，这就为造假提供了技术手段。
当西方社会通过工业革命走向繁荣时，资本本身的贪婪属性也开始显现。作者通过对英国，美国，德国等工业强国的食物造假史进行梳理，揭示了造假行为背后商业和政治的激烈博弈。不过，虽然食物造假的行为层出不穷，但让我们欣慰的是，历史上也有许多人依然选择参与一场旷日持久的打假攻坚战。正是因为他们，才让更多人认识到食物造假行为的危害。在正式解读之前呢，我再来介绍一下这位作者，他叫比威尔逊，是英国著名食品作家和历史学家，在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。
同时呢，他还在英国时政周刊新政治家担任过五年的美食评论家。正是这段美食评论家的经历让威尔逊意识到，如今我们已经很少能够接触到没有掺假的食物了。喝下一瓶可口可乐，我们不知道里面的水质量是否达标。吃下一片面包，我们几乎尝不出里面有麦芽的香气，因此他才会写下这本关于食物造假历史的书。好了，介绍完这本书的基本情况和作者概括，那么下面我就为你来详细讲述书中的内容。这本书主要讲述了三个重点内容，第一个重点是食物造假的历史，经历了从物理造假到化学造假的变化。第二个重点是食物造假的原因在于其鉴别和追责的难度很大，政府的监管却并不到位。第三个重点是，在食物造假的历史中，并不缺少打假英雄的身影。
首先呢，来看第一个重点内容，食物造假的历史经历了从物理造假到化学造假的变化。食物造假早在工业革命时代就已经出露端倪了。最初的食物造假行为通常只是发生在物理层面，例如往大米中加入小石子儿。作者发现，早在十九世纪初的伦敦，普通人吃的醋呢是用硫酸勾兑的，吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入米粉或者是木薯粉制成的。喝的咖啡呢，是来自咖啡粉和橘聚粉的混合物。伦敦只是食物造假行为的一个缩影。
事实上，在整个日部落帝国，普通人吃的大多数食物都有不同程度的造假情况。作者在书中提到的茶叶造假的例子很具有代表性。当时伦敦有一个女佣，她在喝茶的时候，喜欢往茶中加入一汤池的安水，虽然这样的口味很奇怪，但他认为这样做可以治病。有一天呢，这位女佣在往茶中加安水时，惊讶地发现茶水居然变成了蓝色。后来经过详细的检查，原来女佣买的茶叶并非真正的茶叶，而是黑刺礼这种植物的叶子。
黑字里的叶子虽然外形像茶叶，但颜色却和茶叶不一样。为了让黑刺里的叶子呈现茶叶的颜色，生产商呢把黑刺里的叶子和铜放在了一起煮，直到黑刺里的叶子变成绿色为止。同样的事情也发生在美国，在十九世纪后期，美国的食物生产通常在非常恶劣的环境中进行。这就使得美国食物的质量急转直下。例如生产香肠的工厂里，肉被扔的到处都是，老鼠在肉上面跑来跑去，工人们也随意踩踏，随口吐痰。
当时为了将这些香肠卖出去，奸商发明了各种造假方法，例如往香肠中加入胡椒，肉柜等香料。这样一来啊，即使已经腐烂的肉也不会散发臭味。如果说这些造假的香肠普通人还可以敬而远之的话，那么当时的美国连牛奶也会造假，而这些牛奶几乎是婴儿们唯一的食物。十九世纪五十年代，美国曾发生了臭名昭著的泔水奶事件。所谓的泔水呢，就是酿酒过程中产生的废弃物和下角料。当时为了给纽约这样的大城市提供充足的牛奶，很多奶牛场都开在郊区，并且位于酿酒厂旁边。
这些奶牛厂里的奶牛被关在巨大而黑暗的牛棚里，每天吃的都是泔水。想想看，六七百头奶牛挤在一间肮脏的牛棚里，除了躺在满是粪便的地上，就是吃酒渣饲料。一开始这些酒渣饲料奶牛们也不吃，但一两个星期后奶牛们就习惯了。吃了几周酒渣饲料之后，奶牛们的嘴和鼻孔都脏得吓人，眼睛也成千灰色。这些都是过度酗酒的症状。据统计，从一八七零年到一九零零年这三十年间，美国五岁以下的儿童中每三个就有一个死亡。这和泔水奶的泛滥有关。
到了二十世纪，美国的食物造假仍然在继续，只不过这时食物造假不再局限于物理层面，而更多的表现为加入各种化学添加剂。当时，随着食物生产手段和科技的发展，众多化学添加剂如雨后春笋般出现。加了防腐剂的果酱，加了甜味剂的糖果，加了增香剂的糕点都出现在美国的商店之中。一开始啊，人们对此并不排斥，毕竟加有防腐剂的东西可以保存很久，加有添加剂的食物