2025年西式面点师（中级）考试试卷：西式面点师职业素养评估

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：掌握西式面点师的基本理论知识，包括西式面点的起源、发展、分类、制作工艺等。

1.西式面点的起源主要可以追溯到哪个时期？

A.古埃及

B.古希腊

C.古罗马

D.中世纪

2.以下哪项不属于西式面点的分类？

A.面包

B.饼干

C.糕点

D.油条

3.西式面点的制作工艺主要分为哪几个步骤？

A.发酵、整形、熟制

B.发酵、和面、熟制

C.发酵、整形、和面

D.和面、发酵、熟制

4.以下哪种面包属于法式面包