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文档摘要

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2025年西式烹调师（高级）职业技能鉴定备考指南

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西餐原料知识

要求：正确识别和描述以下西餐原料的特点、用途及储存方法。

1.西餐中常用的蔬菜有哪些？请列举并简要说明它们的营养成分和烹饪方法。

2.西餐中常用的肉类有哪些？请列举并简要说明它们的烹饪方法和适用菜肴。

3.西餐中常用的海鲜有哪些？请列举并简要说明它们的烹饪方法和适用菜肴。

4.西餐中常用的乳制品有哪些？请列举并简要说明它们的用途和特点。

5.西餐中常用的调味品有哪些？请列举并简要说明它们的用途和特点。

6.西餐中常用的香料有哪些？请列