2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食知识产权应用）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺基础知识

要求：请根据所学西式面点制作工艺基础知识，回答以下问题。

1.请简述西式面点的特点及其与中式面点的区别。

2.西式面点中，面团的基本分类有哪些？

3.请列举三种常用的西式糕点制作工艺。

4.西式面点制作中，发酵面团和未发酵面团在制作过程中有哪些不同？

5.请简述西式面点制作中，如何控制面团的温度？

6.西式面点制作中，如何判断面团是否发酵到位？

7.请列举三种常用的西式糕点装饰方法。

8.在西式面点制作