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文档摘要

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2025年西式面点师（初级）西点烘焙实操考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.下列哪种原料是西点烘焙中常用的膨松剂？

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.碳酸钙

D.碳酸钾

2.在西点烘焙中，下列哪种原料主要用于增加面团的筋性？

A.鸡蛋

B.植物油

C.糖

D.盐

3.下列哪种原料是西点烘焙中常用的保湿剂？

A.糖

B.盐

C.酵母

D.植物油

4.在西点烘焙中，下列哪种原料主要用于增加面团的弹性和韧性？

A.鸡蛋

B.植物油

C.