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烹饪实训中心安全准入考试题及答案

1、使用燃气炉灶时，为防止回火现象，应()？

A.先开气阀再点火

B.先点火再开气阀(正确答案)

C.同时开气阀和点火

D.使用打火机在远处点火

答案解析：使用燃气炉灶时，为防止回火现象，应先点火再开气阀

2、厨房内燃气泄漏时，首先应采取的措施是（）

A.打开抽油烟机

B.立即关闭燃气阀门(正确答案)

C.打电话报警

D.用明火检查泄漏点

答案解析：厨房内燃气泄漏时，首先应立即关闭燃气阀门

3、切割食材时，最安全的握刀姿势是（）

A.刀尖朝向自己

B.刀柄朝向自己，刀刃向外(正确答案)

C.随意握持

D.刀刃朝向他人

答案解