ICS67.120.10
X22
T/WFFA
潍坊市食品协会团体标准
T/WFFA002—2021
肉类菜肴
Meatdishes
（征求意见稿）
2021-××-××发布2021-××-××实施
潍坊市食品协会发布
T/WFFA002—2021
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导责第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起
草。
本文件由潍坊市食品协会提出并归口。
本文件起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、诸城市市场监管局、诸城外贸有限责任公司
本文件起草人：张春晖、黄峰、李侠、韩东、郭玉杰、刘济千、李安山、钟长青、陈军、于新春、
李明洁、贾伟、来安贵、马丽、李敬、许易凡
II
T/WFFA002—2021
肉类菜肴
1范围
本文件规定了肉类菜肴的定义、术语、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标识与标志、包装、
储存、运输和销售。
本文件适用于即食、即热、即烹、即配的肉类菜肴。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2716食品安全国家标准食用植物油卫生标准
GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化钠的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB/T5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB37487公共场所卫生管理规范
GB37488公共场所卫生指标及限值要求
GB37489.1公共场所卫生设计规范第一部分：总则
NY/T1987鲜切蔬菜
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
1
T/WFFA002—2021
国家质量监督检验检疫总局第98号令《食品召回管理规定》
3术语和定义
肉类菜