基本信息

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文档摘要

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称油、糖浆、糖醇、小料工序操作细则

生效日期：

1.工序质量要求:

称量准确、原料无误；

2.操作指引及程序：

2.1首先将电子称擦干净,校正准确，装原料的盆、桶，清洗干净；

2.2检查所用的原物料是否符合质量要求；

2.3根据所需要生产的产品要求进行配料；

2.4称量时必须去皮；并称量准确；

2.5称好的小料、（油）糖浆应做标识、称好的（油）糖浆不能过多（不能超过3份）；

2.6摆放要整齐，工作区域清洁干净；

2.7统计当班的使用量；

3.操作注意事项:

3.1发现小料、油、糖浆糖醇有杂物、异味、颜色异变等情况，要及时上报主管；

3.2根据搅料的进度进行称料，配好的备用料不能存放过多、过久；(先配先用)；

3.3装原料的包装物每用完一次要刮干净；

4.卫生要求：

4.1上岗前必须先冼手,后消毒;穿戴好工衣、工帽方可进入车间；

4.2不可在车间吐痰、脱工帽、抓脚、戴手饰、留长指甲、剪指甲、挖耳朵等；

4.3每班将用完包装物工作场所卫生清洁一次；

备注：