（五）儿童营养误区饮料（冷饮）不能代替水水是生命之源，小儿每日应喝适量白开水，少喝饮料?白开水易透过细胞膜促进新陈代谢提高机体抗病力?饮料含糖多释放热能没有饥饿感→食欲↓?饮料含糖多残渣存于牙缝产生酸性物质，腐蚀牙齿→龋齿?胃适合40℃左右食物，冷饮促使胃内血管收缩导致胃炎、胃痛、食欲↓?混合喂养小婴儿为补充维生素、无机盐可喝新鲜果汁或菜水、果水?较大孩子为帮助消化可适量喝乳酸菌饮料（漱口）两岁以上儿童不需要花很多钱喝各种品牌饮料保证供给平衡膳食，消化吸收均好保证饮水量符合生理需要第31页，共55页，星期日，2025年，2月5日（五）儿童营养误区乳酸饮料不能代替酸奶：误认为乳酸饮料是酸奶?酸奶营养价值相当或高于牛奶，可代替部分牛奶?乳酸饮料是以水为主的饮料水分、矿物质、维生素?每日饮用乳酸饮料要有定量，不是多多益善?乳酸饮料中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量远远低于酸奶乳酸饮料与酸奶（各100g）营养成分比较营养素蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物（克）钙（毫克）乳酸饮料0.90.211.814酸奶2.52.79.3118第32页，共55页，星期日，2025年，2月5日三、辅助食品的制作水果汁的制法：1、把手、用具、水果等彻底清洗并加以消毒；2、苹果、梨、桃子要去皮并除核，而葡萄、草莓可原封不动，西红柿、西瓜要切成小块，桔子成环状切开后剥皮，将上述水果挤出原汁；3、选择上述水果汁l～2种，用2倍的温开水稀释，每两天增加一匙，直增到30～60毫升(相当于6～10汤匙)。第33页，共55页，星期日，2025年，2月5日三、辅助食品的制作菜水的制法1、选择胡萝卜、萝卜、卷心菜、白菜及其他绿叶菜、土豆、南瓜等1～2种，切成碎块。2、将上述菜类l～2种放人锅内，并加少量盐开水浸没煮沸5～10分钟即可。3、将上述菜汤用水稀释成两倍左右，佐以少量香油即可食用。第34页，共55页，星期日，2025年，2月5日三、辅助食品的制作菜泥的制法土豆或胡萝卜泥：先用水洗净，蒸熟去皮，然后用匙捣成泥状．加食盐少许，再用少量食油炒一下。青菜泥：取绿叶蔬菜，洗净切碎，加水少许煮烂。过箩除去粗渣。菜泥中加食盐少许，再用少量食油炒熟。第35页，共55页，星期日，2025年，2月5日三、辅助食品的制作苹果泥的制法熟透苹果用洗洁精洗净，再用凉开水冲洗。切成两半，去核用小匙从心向外刮泥喂食。随刮随喂。第36页，共55页，星期日，2025年，2月5日三、辅助食品的制作肝泥的制法猪肝100克洗净，加水、葱、姜、料酒等，置火上煮老。取出剁碎过箩，刮取箩下肝泥加食盐少许，再用少量食油炒一下。第37页，共55页，星期日，2025年，2月5日三、辅助食品的制作肉泥或肉末的制法：取瘦肉一小块去筋，洗净，加葱、姜、酱油、料酒少许，在水中煮烂。取出剁成碎肉末，略用食油炒一下即可服用。也可以将剁好的熟肉末加肉汤少许，拌匀过箩，取肉泥用食油炒一下再吃。第38页，共55页，星期日，2025年，2月5日三、辅助食品的制作蛋黄或蛋黄糊的制法煮老鸡蛋取出蛋黄，取适量，用小匙压碎，再用少许水稀释，可独喂食或加人牛奶、奶糕、粥中一起喂食。取煮老鸡蛋的蛋黄半个，研碎加肉汤3大匙及食盐少许。放入小锅中煮开，煮时加入少许淀粉，至粘糊状即成蛋黄糊。鸡蛋软饼的制作：面粉或细玉米面（或混合），慢慢加入打好的生鸡蛋和水加入少许糖或盐，调匀成稀糊状，在平锅内擦油，摊成软饼第39页，共55页，星期日，2025年，2月5日关于人工喂养及辅食添加制作第1页，共55页，星期日，2025年，2月5日一、人工喂养定义：6个月以内的婴儿由于种种原因不能用母乳喂养婴儿，完全采用配方奶或其它而兽乳，如牛乳、羊乳、马乳等喂哺婴儿，称为人工喂养．第2页，共55页，星期日，2025年，2月5日（一）兽乳的特点（以牛乳为例）人工喂养时常用牛乳，但成分不适合婴儿。1、乳糖含量低：主要为甲型乳糖2、宏量营养素比例不当：3、肾负荷重：含矿物质比人乳多3倍多4、缺乏免疫因子：牛乳缺乏各种免疫因子是与人乳的最大区别，故人工喂养婴儿易患病。第3页，共55页，星期日，2025年，2月5日（一）兽乳的特点（以牛乳为例）*羊乳的营养价值与牛乳大致相同，蛋白质凝块较牛奶细而软，脂肪颗粒大小与人乳相彷。*羊乳中叶酸含量很少，长期喂给羊乳易致