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文件名称:基于DNA屏蔽和qPCR技术实现乳酸菌菌株水平活菌精准计数的研究.docx
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总页数:33 页
更新时间:2025-05-30
总字数:约3.05万字
文档摘要
基于DNA屏蔽和qPCR技术实现乳酸菌菌株水平活菌精准计数的研究
一、引言
1.1研究背景与意义
乳酸菌作为一类能够利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌,在自然界中分布广泛,涵盖了肉乳、蔬菜等食物及制品,更是人体特定区域正常微生物菌群的关键成员。乳酸菌的种类繁多,依据其形态和发酵特性,可被细分为乳杆菌属、双歧杆菌属、链球菌属等多个属。这类细菌不仅在维持人体健康方面发挥着多方面的益处,如促进机体生长、维护肠道菌群平衡、增强免疫能力以及抑制有害菌群的生长等,还在食品工业、农牧业、医药等众多领域展现出广泛的应用价值。
在食品领域,乳酸菌是制作酸奶、奶酪、泡菜等发酵食品不可或缺的角色。以酸奶制作