轻餐春日上新白皮书2025;摘要;;研究背景：现制饮品、面包烘焙、西式快餐赛道稳步增长，产品上新活跃度高;现制饮品、面包烘焙、西式快餐赛道展现出良好的增长潜力，市场规模稳步上升;产品创新是提升品牌竞争力的重要手段，现制饮品、面包烘焙、西式快餐品类的产品上新活跃度较高;;春日上新趋势总结：情绪疗愈需求增长，平台积极促进内容与交易高效联动;春日情绪疗愈需求增长，现制饮品、面包烘焙、西式快餐新品成为消费者的“疗愈师”;;应季瓜果、花卉、茶叶在春日新品中应用广泛，地域特色原料IP化;春日新品注重健康化和功能化，满足消费者健康管理精细化需求;春日新品营销从“借势”到“造境”，花式调动消费者情绪;平台积极打通“内容场”与“交易场”，赋能品牌实现新品推广的“流量-转化-复购”闭环;;春日上新情况：现制饮品、面包烘焙、西式快餐上新加速，节庆/时令氛围浓;现制饮品：2025年第一季度现制饮品样本品牌推出的新品总数有600款，其中茶饮产品占比超七成;龙井、碧螺春、抹茶等春茶品种热度较高，拼配茶底崭露头角;;水果、花卉仍是现制饮品主流食材，较去年同期新增了红心芭乐、白芸豆、黑苦荞等新食材;蜜雪冰城借力抖音随心团，实现新品高效推广，同时驱动新品销售;茶百道推动抖音随心团拓展线上销售，实现新品推广与销售额增长;;;节庆消费拉动面包烘焙热度，春节、情人节、妇女节等节点新品频出;;2025年第一季度西式快餐样本品牌月度上新情况;品牌堡胚创新融入寓意元素提升情感附加值，或选用差异化口感为消费者带来新鲜感;比萨、堡卷类新品注重中式风味和中式食材的应用升级;;餐饮新品趋势总结：产品上新未来将更加聚焦内容营销与交易闭环，注重强化情绪价值以及对应季地域食材的深挖;关于我们;1．数据来源说明
1）红餐大数据，源于对餐饮门店公开数据的长期监测，并结合大样本算法开展的数据挖掘和统计分析；2）桌面研究，基于对餐饮行业已有公开资料的搜集整理；3）行业访谈，面向餐饮行业的创业者、高级管理人员和资深从业者进行访谈并获取信息；4）红餐调研数据，针对餐饮消费者或餐饮从业者开展的定量问卷调研；5）其他合法收集的数据。以上均系依据相关法律法规，经用户合法授权采集数据，同时经过对数据脱敏后形成大数据分析报告
2．数据周期
报告整体时间段：2024年1月—2025年3月3．数据指标说明及样本量
具体请参考各页标注4．免责声明
红餐所提供的数据信息系依据大样本数据抽样采集、小样本调研、数据模型预测及其他研究方法估算、分析得出。由于统计分析领域中的任何数据来源和技术方法均存在局限性，红餐也不例外。红餐依据上述方法所估算、分析得出的数据信息仅供参考，红餐不对上述数据信息的精确性、完整性、适用性和非侵权性做任何保证。任何机构或个人援引或基于上述数据信息所采取的任何行动所造成的法律后果均与红餐无关，由此引发的相关争议或法律责任皆由行为人承担
5．版权声明
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报告主笔：黎绮婷;感谢观看