ICS67.080
B66
YNFS
云南省林学会团体标准
T/YNFS1.5—2021
深纹核桃生产加工技术规程
5
第部分：仁质量等级
TechnicalregulationforJuglanssigillataproductionandprocessing—
Part5：Kernelqualitygrade
2021–00–00发布2021–00–00实施
云南省林学会发布
T/YNFS1.5—2021
前言
T/YNFS1—2021《深纹核桃生产加工技术规程》分为7部分
——第1部分：园地提升改造；
——第2部分：产地初加工；
——第3部分：包装贮藏；
——第4部分：主栽品种坚果质量等级；
——第5部分：仁质量等级；
——第6部分：油；
——第7部分：琥珀核桃仁和蜂蜜核桃仁。
本文件为T/YNFS1—2021的第5部分。
本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本文件由云南省林业和草原局提出并归口。
本文件起草单位：云南省林业和草原科学院、云南省核桃产品质量检验中心、漾濞侨盛核桃加工厂、
漾濞微农源农产品贸易有限公司、临沧工投顺宁坚果开发有限公司、大理州怀宝经贸有限责任公司、永
平果亮农副产品有限公司、云南木元食品有限公司、昌宁亚鑫农副产品有限公司、昌宁县智源金果泡核
桃专业合作社、昌宁笑果果食品有限公司、大姚广益发展有限公司。
本文件起草人：习学良、杨建华、李淑芳、刘娇、宁德鲁、马婷、赵阡池、范志远、王高升、陈勤、
熊新武、梁林波、苏连波、侯敏、李俊南、祁鸿飞、阮伋、杨婷、周来朝、许新辉、禹建虎、张仲统、
彭继强、鲁定伟、梁多月、刘永红、李怀宝、马杰峰、只红梅、罗映铅。
II
T/YNFS1.5—2021
引言
云南是世界深纹核桃分布中心，也是我国核桃传统主产区和世界知名的优质核桃产地。深纹核桃对
云南省社会、经济、生态建设起到重要支撑作用，是山区农民受益最广、最可持续的绿色生态产业。目
前，相关国家和行业标准主要针对北方普通核桃，云南主栽深纹核桃与北方普通核桃相比，在栽培管理、
采收采后、内在品质、加工利用等方面均有显著差异，已制定的标准均难以应用到云南深纹核桃上，导
致深纹核桃在市场上认可度低。T/YNFS1—2021旨在针对深纹核桃生产加工中园地提升、产地初加工、
保鲜贮藏、主栽品种坚果质量、仁质量、油、琥珀核桃仁和蜂蜜核桃仁等薄弱环节制定，拟由七个部分
构成。
——第1部分：园地提升改造。目的在于为有潜力发展高效种植的深纹核桃园地进行标准化提升改
造。
——第2部分：产地初加工。目的在于为深纹核桃采收及采后处理提供标准化程序，提升采收及采
后处理技术水平。
——第3部分：包装贮藏。目的在于为深纹核桃提供高质量、标准化的包装贮藏方式，延长存储时
间增加附加值。
——第4部分：主栽品种坚果质量等级。目的在于规范化主要深纹核桃品种的坚果质量等级，与市
场上的普通核桃区分开，提升云南深纹核桃知名度。
——第5部分：仁质量等级。目的在于规范化深纹核桃仁的质量，提升云南深纹核桃的品质，打开
市场和销路。
——第6部分：油。目的在于提升深纹核桃物理压榨油的品质，扩大市场和销路。
——第7部分：琥珀核桃仁和蜂蜜核桃仁。目的在于推广应用云南深纹核桃主要休闲食品，扩大加
工利用途径。
核桃仁是核桃初加