食物的消化与吸收（第二课时）

科学史引入图1斯巴兰让尼研究鹰的消化作用将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉的物质。

酶是生物体的活细胞产生的一类具有催化能力的物质，大多数酶是蛋白质，又称生物催化剂。

已知：唾液淀粉酶能催化分解淀粉；淀粉遇碘变蓝色2ml稀释唾液2ml蒸馏水2ml1%的淀粉溶液A试管2ml1%的淀粉溶液B试管37℃为什么？模拟人体体温，使酶活性最佳探究酶的催化作用

实验证明：唾液淀粉酶在一定条件下能高效分解淀粉。

酶催化的特点：酶的催化作用与哪些因素有关？温度pH高效性多样性专一性

探究温度对酶催化的影响12ml1%的淀粉溶液2ml稀释的唾液×碘液0℃的恒温水

2ml1%的淀粉溶液2ml稀释的唾液0℃的恒温5分钟0℃的恒温5分钟√

实验证明：唾液淀粉酶催化分解淀粉需要适宜的温度催化剂活性温度0最适温度

2探究pH对酶催化的影响A组B组C组2ml1%淀粉溶液与2ml盐酸混合液中滴加2ml稀释的唾液2ml1%淀粉溶液与2ml蒸馏水混合液中滴加2ml稀释的唾液2ml1%淀粉溶液与2ml氢氧化钠混合液中滴加2ml稀释的唾液3组实验均放37℃恒温水中

I2+2NaOH==NaI+NaIO+H2O资料卡氢氧化钠与碘发生以下化学反应：所以在探究PH对酶活性影响的实验中，一般不用淀粉酶及碘液等材料，我们可以选择用过氧化氢酶催化过氧化氢来探究。

过氧化氢酶催化分解过氧化氢为例pH缓冲液0.5%过氧化氢酶溶液3%过氧化氢溶液针筒：吸取缓冲液和酶的混合溶液试管：加入各2ml过氧化氢溶液pH=135791113酶活性展示仪原理：过氧化氢被酶催化分解产生氧气，推动注射器活塞上升

实验证明：过氧化氢酶分解过氧化氢需要适宜的pH。催化剂活性pH07

影响因素特点酶的定义酶是生物体产生的、具有催化能力的蛋物质，大部分酶属于蛋白质（1）多样性（2）专一性（3）高效性酶的催化作用易受到温度、酸碱度等外界因素的影响酶的催化作用课堂小结

1.果酒放久了易产生沉淀，如果加入蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事。这一事实说明()A.酶是一种蛋白质B.酶的催化效率高C.酶的催化受酸碱度的影响D.酶具有专一性D习题训练

2.人发高烧时，常常没有食欲，最根本的原因是()A.所吃的食物不能被消化B.胃肠蠕动减慢C.体内食物残渣排出受阻D.体温过高，消化酶活性受影响D

课后作业布置：除此以外还有哪些因素也会影响酶的活性呢？请同学们课后查阅资料，并就其中一个因素设计探究实验进行探究。课外拓展