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文档摘要

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2025年西式面点师实操技能考核试卷汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：本部分主要考查学生对西式面点基本知识的掌握程度，包括原料、工具、工艺流程等方面。

1.下列哪种原料不属于西式面点常用的原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.玉米淀粉

D.芝麻

2.西式面点制作中，下列哪种工具不是常用的？

A.搅拌器

B.面团揉面机

C.刮刀

D.电子秤

3.下列关于西式面点制作工艺流程的说法，正确的是？

A.首先进行配料，然后进行和面，最后进行成型