基本信息

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文档摘要

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2025年食品检验工（中级）操作技能考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品感官检验

要求：根据所给食品，运用感官检验方法对其品质进行评价。

1.请根据以下食品描述，判断其是否属于感官检验范围：

a.食品色泽

b.食品口感

c.食品营养成分

d.食品重量

e.食品形状

2.请根据以下食品描述，判断其感官检验结果：

a.食品A：色泽鲜艳，有光泽，口感细腻，气味清香。

b.食品B：色泽暗淡，无光泽，口感粗糙，气味刺鼻。

c.食品C：色泽正常，口感软硬适中，气味微酸。