基本信息

---

下载

文档摘要

---

中式烹调师考证题库附答案6

单选题（总共50题）

1.（）是指水生的具有一定经济价值和食用价值的动植物。(1分)

A、干货

B、水产品

C、禽类

D、畜类

答案：B

解析：?暂无解析

2.在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出咖喱的（）。(1分)

A、苦辣味

B、香甜味

C、焦辣味

D、香辣味

答案：D

解析：?暂无解析

3.烹饪原料是烹饪工艺的实施对象，是制作烹饪产品的（）。(1分)

A、先决条件

B、必要条件

C、特殊条件

D、物质条件

答案：D

解析：?暂无解析

4.烹调前调味又称（）。(1分)

A、正式调味

B、基本调味

C、补充调味

D、辅助调味

答案：B

解析：?暂无