基本信息
文件名称:中式烹调师考证题库附答案7.doc
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总页数:21 页
更新时间:2025-05-30
总字数:约5.08千字
文档摘要
中式烹调师考证题库附答案7
单选题(总共50题)
1.工匠精神的核心就是(),追求极致。(1分)
A、精益求精
B、诚实守信
C、勤于思考
D、奉献精神
答案:A
解析:?暂无解析
2.使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于()调味。(1分)
A、烹调前
B、烹调中
C、烹调后
D、正式
答案:A
解析:?暂无解析
3.属于高温油预熟处理的操作程序是()。(1分)
A、油加热至100C左右——放人原料——待表面上色——将原料捞出沥油
B、油加热至120C左右——放入原料——待表面上色——将原料捞出沥油
C、油加热至180C左右——放人原料——待表面上色——将原料捞出沥油
D、油加热至