2025年食品检验工（高级）食品检验法规与标准应用考试试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪项不属于食品安全标准的基本要求？
A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求
B.食品应当符合相应的质量、卫生要求
C.食品应当符合特定的文化、宗教要求
D.食品应当符合特定的生产、加工要求
2.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，预包装食品标签应当标注哪些内容？
A.食品名称、规格、净含量
B.生产日期、保质期、生产批号
C.食品成分表、配料表、营养成分表
D.以上都是
3.食品安全国家标准《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？
A.食品原料来源
B.食品生产过程
C.食品销售渠道
D.食品消费环节
4.食品安全国家标准《食品安全法》规定，下列哪项不属于食品生产经营者的义务？
A.严格遵守食品安全法律法规
B.建立健全食品安全管理制度
C.对食品安全管理人员进行培训
D.对食品进行检验、检测
5.食品安全国家标准《食品安全法》规定，下列哪项不属于食品生产经营者的责任？
A.确保食品安全
B.对食品安全事故负责
C.对食品安全违法行为负责
D.对食品安全管理人员负责
6.食品安全国家标准《食品安全法》规定，下列哪项不属于食品安全事故的应急处置措施？
A.启动应急预案
B.停止生产经营
C.封存有关证据
D.公布事故信息
7.食品安全国家标准《食品安全法》规定，下列哪项不属于食品安全事故的责任追究？
A.追究事故责任人的刑事责任
B.追究事故责任人的民事责任
C.追究事故责任人的行政责任
D.追究事故责任人的道德责任
8.食品安全国家标准《食品安全法》规定，下列哪项不属于食品安全信用体系建设的内容？
A.食品生产经营者的信用评价
B.食品安全信用记录
C.食品安全信用报告
D.食品安全信用奖惩
9.食品安全国家标准《食品安全法》规定，下列哪项不属于食品安全监督管理的重点？
A.食品生产环节
B.食品流通环节
C.食品消费环节
D.食品研发环节
10.食品安全国家标准《食品安全法》规定，下列哪项不属于食品安全监管部门的职责？
A.制定食品安全标准
B.监督检查食品安全
C.处理食品安全事故
D.推进食品安全信用体系建设
二、判断题（每题2分，共20分）
1.食品安全标准是对食品生产经营活动的基本要求，也是保障食品安全的重要依据。（）
2.食品生产经营者应当对所生产经营的食品进行检验、检测，确保食品安全。（）
3.食品安全事故的应急处置措施包括：启动应急预案、停止生产经营、封存有关证据、公布事故信息等。（）
4.食品安全信用体系建设是为了加强食品安全监管，提高食品生产经营者的信用水平。（）
5.食品安全监管部门应当加强对食品生产、流通、消费等环节的监督检查。（）
6.食品安全监管部门应当对食品安全事故的责任人进行责任追究。（）
7.食品安全信用评价应当遵循公平、公正、公开的原则。（）
8.食品安全国家标准《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系。（）
9.食品安全国家标准《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训。（）
10.食品安全国家标准《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验、检测，确保食品安全。（）
四、简答题（每题5分，共15分）
1.简述食品安全标准在食品安全监管中的作用。
2.简述食品生产经营者应当如何建立健全食品安全追溯体系。
3.简述食品安全事故应急处置的基本原则和程序。
五、论述题（10分）
论述食品安全信用体系建设对提高食品安全水平的重要性。
六、案例分析题（15分）
案例分析：某食品生产企业因生产不合格食品被当地食品药品监管部门查处，并责令停产整顿。请分析该案例中食品生产企业可能存在的违法行为，以及食品药品监管部门应当采取的监管措施。
本次试卷答案如下：
一、选择题（每题2分，共20分）
1.C.食品应当符合特定的文化、宗教要求
解析：食品安全标准的基本要求主要关注食品本身的属性，如无毒、无害、符合营养要求和质量、卫生要求，并不涉及文化、宗教等非食品属性。
2.D.以上都是
解析：预包装食品标签应当包含食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产批号、食品成分表、配料表、营养成分表等信息。
3.D.食品消费环节
解析：食品安全追溯体系主要涵盖食品原料来源、生产过程和销售渠道，消费环节属于食品安全事故