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文档摘要

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饮料制作工技能竞赛考试题库500题（含答案）

一、单选题

1.食品工业上果汁的高温短时杀菌、浓缩和冷却，一般使用（）。

A、夹套式换热器

B、板片式换热器

C、刮板式换热器

D、管壳式换热器

答案：B

2.洗瓶用无菌水回收后可用于

A、配料用水

B、再洗瓶用水

C、冷瓶机用水

D、灌装机内部冲洗用水

答案：C

3.世界上苹果浓缩汁的最大产地是（）

A、波兰

B、美国

C、中国

D、俄罗斯

答案：C

4.我司纯净水生产中是采用什么方式进行杀菌的（）？