食品安全试题库含参考答案
一、单选题（共32题，每题1分，共32分）
1.根据《食品生产经营监督检查管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。
A、A级、B级、C级、D级
B、D级、C级、B级、A级
C、I级、II级、Ⅲ级
D、A级、B级、C级
正确答案：A
2.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。
A、小于
B、大于
C、二者无关系
D、等于
正确答案：B
3.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。
A、加入量递增
B、营养价值
C、添加顺序
D、加入量递减
正确答案：D
4.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A、在三日内停止食品生产活动
B、边生产边整改
C、立即停止食品生产活动
D、保持正常生产
正确答案：C
5.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后,（）。
A、初检机构可申请复检
B、监管部门可提出复检要求
C、企业可再次申请复检
D、复检结论为最终检验结论
正确答案：D
6.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）。
A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要
B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送
C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定
D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要
正确答案：B
7.食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列哪些情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。
A、故意实施违法行为
B、违法行为性质恶劣
C、违法行为造成严重后果
D、以上都对
正确答案：D
8.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
A、主体
B、间接
C、首负
D、直接
正确答案：C
9.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
A、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
B、在辣椒酱中添加苏丹红
C、用工业用乙酸勾兑食醋
D、以甲醇为原料生产白酒
正确答案：A
10.GB14881-2013是()标准。
A、危害分析与关键控制点
B、乳制品良好生产规范
C、食品生产通用卫生规范
D、食品生产安全规范
正确答案：C
11.下列说法错误的是（）。
A、食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用
B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告
C、食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可
D、食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当依法办理许可延续手续
正确答案：D
12.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
A、价款三倍或者损失十倍
B、价款三倍或者损失三倍
C、价款十倍或者损失十倍
D、价款十倍或者损失三倍
正确答案：D
13.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。
A、十个工作日
B、十五个工作日
C、三十个工作日
D、七个工作日
正确答案：D
14.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。
A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)
B、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB2761)
C、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)
D、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763)
正确答案：A
15.（）对食品标签、说明书的内容负责。
A、行业协会
B、生产经营者
C、监管部门
D、消费者
正确答案：B
16.根据《食品生产经营监督检查管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级。
A、四
B、二
C、一
D、三
正确答案：A
17.食品加工用水的水质应符合（）。
A、锅炉用水要求
B、生活饮用水要求
C、清洁用水要求
D、间接冷却水要求
正确答案：B
18.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。
A、进行责任约谈
B、将案件移送公安机关
C、处以五千元以上五万元以下罚款
D、予以严重警告
正确答案：B
19.下列不能作为食品原料的物质是（）。
A、吊白块
B、白砂糖
C、淀粉
D、鸡精
正确答案：A
20.利