ICS03.080.30
CCSA12
5101
四川省成都市地方标准
DB5101/T209—2025
农村集体聚餐服务管理规范
2025-01-16发布2025-01-16实施
成都市市场监督管理局发布
DB5101/T209—2025
目次
前言III
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本要求1
5人员管理2
6场所与设施设备2
7原料管理2
8加工过程管理3
9供餐管理4
10文明餐桌4
11应急处置4
附录A（资料性）食品安全责任协议5
附录B（资料性）农村集体聚餐报告表7
附录C（资料性）农村集体聚餐食品安全承诺书8
附录D（资料性）农村集体聚餐食品安全信息公示9
附录E（资料性）供餐高风险清单10
附录F（资料性）留样标签11
参考文献12
I
DB5101/T209—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由成都市市场监督管理局提出、归口、解释并负责组织实施。
本文件起草单位：成都市市场监督管理局、成都市青白江区市场监督管理局、成都市标准化研究院。
本文件主要起草人：黄浩、何华清、何元丽、蒋丽琼、刘林志、雷欣、李旭、魏文婕、倪李、崔玮、
王程、邱兵、陈琳。
III
DB5101/T209—2025
农村集体聚餐服务管理规范
1范围
本文件规定了成都市农村集体聚餐所涉及的术语和定义、基本要求、人员管理、场所与设施设备、
原料管理、过程管理、文明餐桌、应急处置等内容。
本文件适用于成都市行政区域内，举办或承办每餐次聚餐人数100人及以上的农村集体聚餐活动的
管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
农村集体聚餐ruralgroupdinner
农村家庭、其他组织或团体，在餐饮服务经营场所以外举办的各种群体性聚餐活动。农村集体聚餐
餐饮服务分以下三种形式：（一）举办者自己加工制作；（二）应举办者要求由承办者上门加工制作（包
括只提供加工服务和提供“加工服务+食品”等形式）；（三）举办者向承办者下订单，承办者采取远
程制作加工与现场加工相结合等形式提供服务。
举办者organizer
组织、召集农村集体聚餐活动的个人、家庭或组