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饮食营养与烹饪工艺知识试卷及答案汇总

1.下列是用包拢法制成的品种是()。

A、馄饨

B、汤圆

C、春卷

D、烧麦

【正确答案】：D

2.广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和。

A、产品

B、人工

C、燃料

D、原料

【正确答案】：A

3.青菜馅的特点是颜色碧绿、()。

A、原汁原味

B、咸香爽口

C、汁多味美

D、肥而不腻

【正确答案】：B

4.燃烧是可燃物质与氧或氧化剂()所产生的发光放热的化学反应。

A、化合

B、分解

C、复合

D、加成

【正确答案】：A

5.下列属于用摊制工艺制成的制品是(