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烹饪技能相关知识及操作要点测试试卷

1.冷冻，冷藏设备的温度调节应()。

A、始终深持恒温状态

B、根据原料存放量适时调整

C、根据季节和温度适时调整

D、根据原料温度要求进行调整

【正确答案】：C

解析：冷冻冷藏设备的温度调节需考虑外部环境变化。来源参考《食品冷链物流技术规范》，设备温度受季节和外界温度影响，调整设定可确保内部温度稳定。选项A忽略环境变化因素，可能增加能耗或影响保鲜效果；选项B中的原料存放量主要影响制冷速度，而非设定温度本身；选项D涉及原料储存要求，但未涵盖设备运行环境的影响；选项C综