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文档摘要

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中式面点师培训

中式面点师培训大纲(初级)

课程1初级中式面点根底理论学问1)培训要求:

通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用，了解食品养分学卫生根底知

识、懂得常用工具、设备的使用保养、能核算单一点心品种本钱。2)培训内

容:

3)概述

1(点心在饮食业中的地位、作用

2(点心的分类和各地区点心的特点

3(制作点心的设备与工具

食品养分学的根底学问

1(烹饪原料所含的主要养分素

2(烹饪原料所含的主要养分素的功能。

饮食食品卫生根底学问

1(饮食卫生(1)食具卫生(2)环境卫生(3)个人卫生

2(饮食企业卫生

常用设备用具使用

中式点心制作常用设备用具使用方