2024年4月食品工厂机械与设备考试模拟题含参考答案解析
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.容器固定型粉体物料混合器最常用的混合器件型式为（）。
A、锚式
B、螺带式
C、涡轮式
D、框式
正确答案：B
答案解析：容器固定型粉体物料混合器最常用的混合器件型式为螺带式。螺带式混合器在容器内旋转，能有效地将粉体物料进行搅拌混合，具有较好的混合效果，所以是最常用的型式。而涡轮式、锚式、框式虽然也可用于混合，但相对来说在容器固定型粉体物料混合器中不如螺带式常用。
2.高黏度食品料液无菌处理系统宜采用（）。
A、旋转刮板式换热器
B、管式换热器
C、板式换热器
D、B和
正确答案：A
答案解析：高黏度食品料液无菌处理系统宜采用旋转刮板式换热器。旋转刮板式换热器能有效防止高黏度物料在换热面上结垢，保证换热效果和无菌处理的顺利进行。管式换热器对于高黏度物料易造成堵塞，板式换热器也不太适合高黏度物料，易出现流动不畅等问题。
3.鼓风式清洗机主要由洗槽、输送机、鼓风机、（）、空气吹泡管、传动系统等构成。
A、张紧装置
B、刮板
C、喷水装置
D、螺旋
正确答案：C
答案解析：鼓风式清洗机主要由洗槽、输送机、鼓风机、喷水装置、空气吹泡管、传动系统等构成。喷水装置可对物料进行冲洗，是其重要组成部分。刮板、螺旋、张紧装置不是鼓风式清洗机的主要构成部件。
4.从一处或数处获取物料向一处输送的气力输送装置为（）。
A、吸送式
B、吸压式
C、压送式
D、混合式
正确答案：A
5.为了除去果汁中的部分有机酸可采的膜分离设备是（）。
A、电渗析
B、超滤
C、微孔过滤
D、反渗透
正确答案：D
6.气流式粉碎机能获得的最小粉体粒度为（）。
A、1μm
B、20μm
C、50μm
D、30μm
正确答案：C
7.与间歇式杀菌设备生产能力关系最小的因素是（）。
A、冷却水温
B、内容物性质
C、压缩空气压力
D、罐头的大小
正确答案：D
8.将多种粉料同时加入混合容器进行混合操作时，可考虑采用的气力输送形式是（）。
A、吸送式
B、压送式
C、混合式
D、B和
正确答案：A
9.将原料牛乳中的杂质除去，可选用的离心机型式（）。
A、过滤式
B、三足式
C、沉降式
D、碟式
正确答案：C
10.需要用进料泵进料的真空蒸发器有（）。
A、带搅拌夹层式
B、升膜式
C、强制循环式
D、降膜式
正确答案：D
11.旋合式封口适用于（）。
A、金属容器
B、玻璃容器
C、塑料容器
D、B和
正确答案：D
答案解析：旋合式封口是利用螺纹旋合的方式将瓶盖与瓶身紧密连接，这种封口方式适用于玻璃容器和塑料容器。对于玻璃容器和塑料容器来说，通过旋合的方式可以方便地实现密封，并且在需要打开时也能较为便捷地开启。而金属容器一般较少采用旋合式封口，更多的是采用卷封、压封等方式。
12.以下物质用X射线异物探测器探测，检测敏感度最小的是（）。
A、塑料
B、金属粒子
C、骨骼
D、玻璃
正确答案：C
13.三足式离心机转鼓（）孔，转速较低，直径较大，主要适合（）的分离。
A、无
B、有
C、无
D、有
正确答案：B
答案解析：三足式离心机转鼓有孔，其转速较低，直径较大，主要适合于分离含固相颗粒较大、浓度较高的悬浮液，有孔有利于排出分离后的固相。
14.食品工厂中夹层锅的最大用处是（）。
A、漂烫处理
B、熬糖
C、调味品配制
D、溶糖化糖
正确答案：A
15.油料籽榨取植物油，可选用的压榨机型式是（）。
A、螺旋
B、板式
C、辊式
D、带式
正确答案：A
答案解析：油料籽榨取植物油常用的压榨机型式是螺旋压榨机。螺旋压榨机通过螺旋轴的旋转推动油料前进，实现压榨出油的目的。辊式压榨机、板式压榨机、带式压榨机一般不用于油料籽榨取植物油。
16.二重卷边封口过程中与罐身接触的封罐机部件不包括（）。
A、托底板
B、二道滚轮
C、压头
D、头道滚轮
正确答案：C
答案解析：压头在二重卷边封口过程中不与罐身直接接触，它主要起到推动罐盖等作用。而托底板用于支撑罐身，头道滚轮和二道滚轮在卷边过程中与罐身直接接触并完成卷边操作。
17.烤炉中用于传送面坯的载体采用的是（）。
A、都可以
B、网带
C、链条
D、钢带
正确答案：B
18.单道打浆机的不锈钢圆筒筛孔径范围在（）。
A、0.8~2.0mm
B、1~1.5mm
C、0.4~1.5mm
D、0.8~2.0mm
正确答案：A
19.工业用高压均质机常用（）。
A、双级均质阀
B、三柱塞泵
C、罗茨泵提供均质压力
D、A和
正确答案：A
20.喷雾干燥机（）。
A、雾化器类型有3种
B、雾化液滴的粒径范围1-10μm
C、液滴表面温度与热空气温度相同
D、进料经过
正确答案：A
答案