微生物制药技术模拟习题及参考答案解析
一、单选题（共10题，每题1分，共10分）
1.青霉是哪种类型的微生物（）
A、放线菌
B、细菌
C、酵母菌
D、霉菌
正确答案：D
答案解析：青霉属于霉菌，是多细胞真菌，其菌丝有横隔，分生孢子梗顶端呈扫帚状分枝，上面生有成串的分生孢子。细菌没有成型的细胞核，放线菌形态比细菌复杂，酵母菌是单细胞真菌，与青霉在形态结构等方面有明显区别。
2.采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。
A、大
B、小
正确答案：A
答案解析：在发酵工业中，接种量的大小会影响发酵进程。较大的接种量可以使更多的微生物细胞在短时间内进入发酵罐，从而缩短菌种在发酵罐的迟缓期，让产物合成期提前到来。因为较多的细胞数量可以更快地适应发酵环境，启动代谢活动，加快发酵进程。
3.谷氨酸发酵中污染噬菌体后一般会出现“二高三低”现象，其中“二高”是指（）
A、pH高，温度高
B、pH高，残糖高
C、残糖高，谷氨酸高
D、OD高，温度高
正确答案：B
答案解析：谷氨酸发酵中污染噬菌体后一般会出现“二高三低”现象，“二高”指的是pH高和残糖高。污染噬菌体后，谷氨酸产生菌生长受抑制，代谢异常，导致发酵液pH上升，残糖消耗减少，残糖升高。
4.下列关于前体物质的说法，错误的是（）
A、前体可结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，
B、前体可以提高产物的产量
C、有些前体对菌体会产生毒性
D、前体一定不会被微生物氧化分解，其主要作用是参与产物合成
正确答案：D
答案解析：前体物质是指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，却能提高产物的产量。有些前体对菌体会产生毒性。前体物质有可能会被微生物氧化分解，并非一定不会被氧化分解。所以选项D说法错误。
5.在谷氨酸发酵中后期，为有利于促进谷氨酸合成，pH值维持在（）范围为好。
A、pH6.2-6.4
B、pH7.3-7.6
C、pH6.8-7.0
D、pH7.0-7.2
正确答案：D
6.固体培养基的灭菌时间一般要比液体培养基的灭菌时间（）
A、长
B、短
C、一样
D、无法比较
正确答案：A
答案解析：固体培养基由于含有琼脂等凝固剂，结构相对致密，灭菌时蒸汽穿透相对困难，需要更长时间保证彻底灭菌；而液体培养基结构相对疏松，蒸汽容易穿透，灭菌时间相对较短。
7.为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用（）空气压缩机。
A、无油润滑
B、高压
C、往复式
D、离心式
正确答案：A
答案解析：无油润滑空气压缩机不会产生油污，能有效减少空气中的油污杂质，从而减轻空气过滤系统的负荷。而往复式空气压缩机会产生油污等杂质，离心式空气压缩机主要强调的是压缩原理和流量等特性，高压空气压缩机主要侧重于压力方面，这几种都不能很好地减轻空气过滤系统负荷。
8.生产四环素的菌种是()
A、金色链霉菌
B、绿色链霉菌
C、白色链霉菌
D、灰色链霉素
正确答案：A
答案解析：生产四环素的菌种是金色链霉菌。金色链霉菌能产生多种抗生素，包括四环素等。白色链霉菌、灰色链霉素、绿色链霉菌一般不产生四环素。
9.下列有关发酵工程的说法正确的是（）
A、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造
B、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径
C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关
D、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
正确答案：B
答案解析：人工诱变是不定向的，不能对微生物进行定向改造，A错误；环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径，B正确；发酵罐中搅拌可增加溶氧量，能促进微生物的生长繁殖、代谢产物的形成，C错误；单细胞蛋白是指通过发酵获得的微生物菌体，而不是从微生物细胞中提取出来的，D错误。
10.生产谷氨酸的培养基中，其中（）要保持在适量状态，若缺乏，则菌体生长十分缓慢，若过量，则为乳酸发酵。
A、碳源
B、氮源
C、水和无机盐
D、生长因子
正确答案：D
二、多选题（共10题，每题1分，共10分）
1.培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败,灭菌失败主要不良后果包括（）
A、杂菌污染造成生产能力的下降
B、杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难
C、改变反应介质的pH值,使生物反应发生异常变化
D、杂菌可能会分解产物,使生产过程失败
正确答案：ABCD
答案解析：选项A，杂菌污染会与生产菌竞争营养等资源，导致生产能力下降；选项B，杂菌可能产生一些特殊物质干扰目的产物的提取和分离；选项C，杂菌代谢会改变反应介质pH值，影响生物反应正常进行；选项D，杂菌分解产物会破坏生产过程，导致生