课题老年人中医养生保健
课时4课时（180min）
知识目标：
（1）了解饮食养生的原则和常见的养生食材。
（2）熟悉四季饮食养生要点。
（3）熟悉老年人起居养生。
教学目标（4）了解老年人康养旅游的作用、类型和注意事项。
素质目标：
（1）通过学习有关饮食养生的内容，探索中华传统文化中“药食同源，食疗养生”之道，增强民族认同感
和文化自信。
（2）通过学习康养旅游的类型，体会自然景观和人文景观中蕴含的历史文化，增强民族自豪感。
教学重点：饮食养生的原则，常见的养生食材，四季饮食养生要点，老年人起居养生，康养旅游的作用、类
教学重难点型和注意事项
教学难点：四季饮食养生要点
教学方法案例分析法、问答法、讨论法、讲授法
教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材
教学过主要教学内容及步骤
【教师】使用APP进行签到
考勤
【学生】按照老师要求签到
【教师】讲述“老年养生膳食为先”的内容（详见教材），并提出问题：
（1）饮食养生应遵循哪些原则？
任务导入
（2）常见的养生食材有哪些质？
【学生】聆听、思考、回答
【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解饮食养生的原则、常见的养生食材和四季饮食养生要点的
相关知识
一、饮食养生的原则
饮食养生就是按照中医养生保健的理论、原则，根据食物的性质、营养等，合理地摄取食物，以达到滋养精气、
预防疾病、维护健康、延年益寿目的的养生方法。
传授新知一般来说，饮食养生的原则主要包括：合理搭配，调和食性；饮食有节，食温适度；审因施膳，以人为本。
（一）合理搭配，调和食性
1．中医对“谷果肉菜”的认识
2000多年前，《素问?藏气法时论》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，
以补益精气”的膳食原则。这里的五谷、五果、五菜均为素食，只有五畜是荤腥。可见，该膳食原则是一个荤素搭
配、以素为主的饮食养生原则，强调了饮食养生中的食物多样和营养均衡的重要性。
（1）五谷原指粳米、麦、小豆、大豆、黄黍，现指谷类和豆类。谷类和豆类含有丰富的糖类，一定量的植物
蛋白，较丰富的B族维生素、矿物质等，是人类维持生命活动的基本能量的重要来源。
（2）五果原指枣、李、杏、梨、桃，现指各类水果、干果，含有丰富的糖类、维生素、矿物质。适当食用一
些水果、干果，可以对人体的健康起到促进作用。
（3）五畜原指牛、羊、猪、狗、鸡，现指各种肉类食物，含有丰富的蛋白质、脂类和维生素。适量食用肉类
食物，能使人的精血充盈、形体强壮、体能充沛。
（4）五菜原指葵菜、韭菜、藿（豆类作物的叶子）、薤（xi-）、葱，现指各类蔬菜，含有丰富的维生素、膳
食纤维和多种矿物质，具有促进消化的作用，有利于人体营养均衡和肠道健康。
【教师】利用多媒体展示“薤”图片，并进行讲解
2．《中国居民膳食指南（2022）》
【教师】利用多媒体展示“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”图片，并进行讲解
营养均衡的膳食不仅可以保证人体各项生理功能的正常运行，还可以提高人体的抵抗力和免疫力，有利于预防
和抵抗某些疾病。
根据中国营养学会编制的《中国居民膳食指南（2022）》，一般人群均应遵循以下八大膳食准则：①食物多
样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬