11月动物营养与饲料模考试题（附参考答案解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.下列粉碎工艺不属于二次粉碎工艺的是哪一项？
A、两台粉碎机并联
B、一台粉碎机与分级筛串联
C、对辊式粉碎机与锤片式粉碎机串联
D、两台锤片式粉碎机串联
正确答案：A
答案解析：二次粉碎工艺通常是指物料经过一次粉碎后，再进行第二次粉碎，以达到更细的粒度要求。常见的二次粉碎工艺有两台锤片式粉碎机串联、对辊式粉碎机与锤片式粉碎机串联、一台粉碎机与分级筛串联等。而两台粉碎机并联并不属于二次粉碎工艺，它只是增加了粉碎的能力，并非对物料进行二次粉碎。
2.一般稀释剂含水率应在_____（）
A、15%以下
B、20%以下
C、5%以下
D、10%以下
正确答案：D
3.饲料粗脂肪含量测定的成分除脂肪外，还有有机酸、磷脂、脂溶性维生素、()等。
A、矿物质
B、叶绿素
C、水分
D、有机磷
正确答案：B
答案解析：饲料粗脂肪含量测定的成分除脂肪外，还有有机酸、磷脂、脂溶性维生素、叶绿素等。水分、矿物质、有机磷一般不属于粗脂肪测定时包含的这些成分。
4.酶原之所以没有活性是因为（）。
A、缺乏辅酶或辅基
B、酶蛋白肽链合成不完全
C、活性中心未形成或未暴露
D、酶原是普通的蛋白质
正确答案：C
答案解析：酶原是酶的无活性前体，其活性中心通常被一些氨基酸残基或小分子肽段所掩盖，尚未形成完整的、具有催化活性的结构。当酶原被激活时，这些掩盖物被去除，活性中心得以暴露，从而使酶原转化为有活性的酶。选项A缺乏辅酶或辅基可能影响酶的活性，但不是酶原没有活性的主要原因；选项B酶蛋白肽链合成不完全不一定导致酶原无活性；选项D酶原不是普通的蛋白质，它是具有特定功能和激活机制的蛋白质前体。
5.动物体内脂肪经脂肪酶水解可生成甘油和（）。
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、甘油酸
D、丙酮酸
正确答案：A
答案解析：脂肪酶催化脂肪水解，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，所以动物体内脂肪经脂肪酶水解可生成甘油和脂肪酸。
6.饲料显微镜检测常用的立体显微镜，放大倍数一般在()倍。
A、200～400
B、100～800
C、7～40
D、70～400
正确答案：C
7.对反刍动物来说，非蛋白氮的添加量应为（）
A、豆粕
B、一般不超过总氮量的1/3
C、6-12g/d
D、日粮干物质含量的2-3%
正确答案：B
答案解析：非蛋白氮是一类非蛋白质的含氮化合物，反刍动物瘤胃微生物能利用非蛋白氮合成微生物蛋白质，满足动物的营养需要。一般非蛋白氮的添加量不超过总氮量的1/3，添加过多可能会对动物产生不良影响，如中毒等。豆粕是优质蛋白质饲料，非蛋白氮添加量不会大于豆粕；6-12g/d这个数值没有普遍适用的意义；日粮干物质含量的2-3%这个比例对于非蛋白氮添加量来说不准确。
8.以下哪个属于NPN
A、脂肪酸
B、小肽
C、有机酸
D、尿素
正确答案：D
9.浓缩饲料不包括下列哪种饲料（）。
A、蛋白质饲料
B、矿物质饲料
C、预混料
D、能量饲料
正确答案：D
答案解析：浓缩饲料主要由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料组成，不包括能量饲料。能量饲料是单独的一类饲料，通常不包含在浓缩饲料中。
10.()中含有硫代葡萄糖甙（GS），其降解产物恶唑烷硫酮（OZT）能阻碍甲状腺素的合成，使甲状腺素分泌失调，导致甲状腺肿，动物生长缓慢。
A、菜籽饼粕
B、豆粕
C、棉粕
D、鱼粉
正确答案：A
答案解析：菜籽饼粕中含有硫代葡萄糖甙（GS），其降解产物恶唑烷硫酮（OZT）能阻碍甲状腺素的合成，使甲状腺素分泌失调，导致甲状腺肿，动物生长缓慢。而豆粕、棉粕、鱼粉一般不含有这种物质会导致这样的情况。
11.反刍动物氨中毒是什么原因导致
A、饲料中蛋白质含量过高
B、粗蛋白中NPN比例过大
C、精饲料喂食过多
D、精粗比不适
正确答案：B
答案解析：粗蛋白中NPN比例过大易导致反刍动物氨中毒。反刍动物瘤胃微生物能利用非蛋白氮（NPN）合成微生物蛋白，但如果NPN比例过高，瘤胃微生物来不及充分利用，会导致大量氨产生并被吸收进入血液，超过肝脏处理能力时就会引起氨中毒。饲料中蛋白质含量过高并不直接等同于氨中毒，精饲料喂食过多和精粗比不适主要影响反刍动物的消化等其他方面，而非直接导致氨中毒。
12.下列物质经糖异生作用合成葡萄糖的物质是（）。
A、都不是
B、丙酸
C、乳酸
D、琥珀酸
正确答案：B
13.蛋白质的平均含氮量为（）%
A、16
B、14
C、7
D、6.25
正确答案：A
14.糖酵解途径能将葡萄糖转变为______。
A、丙酮酸
B、糖原
C、草酰乙酸
D、磷酸戊糖
正确答案：A
答案解析：糖酵解途径是指在无氧条件下，葡萄糖在细胞质中被分解为丙酮酸的过程。糖原是