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2025年B级炉灶考核考题测试卷附答案

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（1）烧椒炝海螺成菜烧椒的标准以下哪种说法是正确的()

A.烧椒全部堆在正中间

B.烧椒全部摊开，把海螺片要遮住

C.烧椒要摊开，遮住海螺片的3/5(正确答案)

（2）烧椒炝海螺操作的标准以下哪种说法是正确的()

A.锅里烧1/6A勺热油呛在葱花上，最后烧5B勺豉油水，淋再摆好的海螺片餐具里。(正确答案)

B.锅里烧1/2A勺热油呛在葱花上，最后烧3B勺豉油水，淋再摆好的海螺片餐具里。

C.锅里烧1/4A勺热油呛在葱花上，最后烧4B勺豉油水，淋再摆好的海螺片餐具里。