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第一单元热热闹闹包饺子
活动目标：
1、了解家常饺子的种类、构成、外观等。
2、学会包饺子和最后煮饺子的过程以及注意事项。
3、通过学习会制作不同形状的饺子
4、了解中国的饺子文化。
活动准备：
面粉、水、蔬菜、调料等
教学重难点：
制作不同形状的饺子
课时安排：
4课时
教学过程：
集
体
备
课
二次备课
第一课时我要做
一、来交流，了解家常饺子。
1、饺子最常见的形状有月牙形、元宝形、三角形等。2、馅料有韭菜馅、南瓜鸡蛋、牛肉大葱、三鲜馅等。饺子的皮在和面时加入不同颜色的蔬菜汁
3、会出现不用的颜色。
4、饺子可以煮、蒸、煎、炸等。
名称形状原料康饪方法
非菜饺子月牙形面粉、肉馅、韭菜煮
二、小设计，我的饺子我做主
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观看图片，制定自己的包饺子计划吧!
项目饺皮构成
馅料选择外观设计烹饪方式活动地点
使我的
使我的
内容
饺子负贵人
准备方式
场外指导
三、做准备，了解包饺子工具
第二课时做中学
一、学技术和面
包饺子的第一步就是和面，它的成功与否直接关系到包出的饺子是否成形。
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1.准备面粉、清水适
1.准备面粉、清水适2.一边向盆中倒水一3.用手沾水和成软硬
量。先把面粉放入盆中。边用筷子搅拌，搅拌至大适度的面团，盖上盖子醒3片雪花状。分钟左右再揉至光滑即可
注意不同的饺子对和面的要求是不同的。如果是汤面水饺，需要使用70到100度的热水汤面，水晶饺则需要使用澄面玉米淀粉按照一定比例和顺序使用80度以上的热水和面。
下面同学们交流一下和面时要注意的问题吧!
二、学技术调馅
1.将肉馅放入容器
1.将肉馅放入容器2.将适量的葱姜末分3.将切碎的蔬某加中，加入适量的酱油、食次加入肉馅中，用筷子沿着入肉馅中，调匀即可。用油、盐等，用扶子批匀。一个方向搅拌至肉馅上劲。
上面是调馅的基本方法，可以根据自己不同的口味使用不用的蔬菜和肉类。下面说说你是如何调馅的吧!
原料
重量(g)准备要点
调制方法
(步腾及要
点)
肉(鸡蛋、海鲜等)
范菜辅料调味品
三、学技术制皮
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1.将面团描光滑，用2.双手用力将面块肉3.用刀切成一块-刀从中间切成两块。先取一画边接接，按接成直径大小均匀的剂子。
块，按下面方法做饺子剂。2屋米左右的面条。
4.撤上一些面粉，将剂子滚成图困，压肩。6.推成一个中同鸣周围薄的圆形饮皮身可
4.撤上一些面粉，将剂子滚成图困，压肩。
6.推成一个中同鸣
周围薄的圆形饮皮身可
子，用力要均匀
注意：用刀切剂子时一定要注意安全!熟悉后，还可以将面条
上下滚动着切，这样更容易把它们滚圆。
四、学技术包饺子
1.左手拿饺皮，右手夹取饺馅放在饮皮上。
1.左手拿饺皮，右手夹取饺馅放在饮皮上。
3.用右手虎口夹住做子的右4.紧接着用左手虎口夹住
3.用右手虎口夹住做子的右
子的另一率。然后，两只手一起用
边一率。
力向中间挤一下
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5.饺子包好了。检查一下.
5.饺子包好了。检查一下.6.将包好的饺子有序地摆
有没有没捏住的露馅的地方。在盖帘上。
你还知道哪些包饺子的方法，和同学们交流一下吧!
五、学技术煮饺子
1.锅中注水烧开。2.顺着锅边依次下入3.锅开后，注入少量
饺子，用大汤勺沿一个方凉水，再次水开，重复3次，向推动，防止粘连，等待直到饺子滚圆地浮起，捞出水开。装盘。
注意：煮饺子时，要谨防烫伤。另外，在等待水开时，要把包饺子的工具，场地清洗或清理干净。
第三课时做中提高
现在人们已经不满足于吃包饺子了，还需要具有观赏的饺子。
一、去实践包饺子赛
我包的饺子照片
指标形色味
其他
我包的饺子评价
我的收获
通过比赛我们可以互相交流包饺子的方法和乐趣。
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“包饺子大赛”小组活动方案
组名成员
饺子名称原料选择使用工具烹饪方式人员分工
二、小拓
学做花样饺子
观察上面的图片，看看这些饺子的创新点在哪里，我们可以试试属于自己的饺子。
三、小创新调制饺子蘸料
香辣型饺子隐料
1.碗中加入一