化学第十一单元化学与社会课题1化学元素与人体健康

蛋白质油脂水六大基本营养素旧知回顾主要供能物质人体备用能源调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康构成细胞的基本物质矿物质营养素

观察左侧的图片，你发现了什么？食品中提到了添加某种元素，如加钙、加硒。

我们在日常生活中经常看到标有“补钙”“补铁”“补锌”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。铁强化生抽高钙燕麦片加锌奶粉

1.了解人体的元素组成。2.了解某些元素对人体健康的重要作用。3.初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。教学目标

请思考：病人得了哪种疾病？大脖子病佝偻病这些症状都是因为人体内缺少某种元素造成的。

阿尔茨海默病和铝元素有关？

一切物质都是由元素组成的人体也是由元素组成的

常量元素与微量元素知识点【想一想】元素周期表中有一百多种元素，那人体内是不是也有一百多种元素呢？这些元素在人体内的含量又有差别。含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。人体内含量超过0.01%的元素称为常量元素，含量在0.01%以下的元素称为微量元素。

人体中的化学元素氧元素O：人体含量最多的非金属元素；钙元素Ca：人体含量最多的金属元素。组成人体的元素有50多种。

人体中化学元素的存在形式在人体中，除O、C、H、N几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。

微量元素（＜0.01%）Fe、Zn、Se、I、F等常量元素（＞0.01%）人体内含量最多的元素是_____含量最多的金属元素是_____人体内含量前三位的金属元素是____________OCaCa、K、Na

调节人体新陈代谢促进身体健康构成人体组织除O、C、H、N几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在外，其余主要以无机盐形式存在。含量在0.01%以下

化学元素与人体健康知识点钙存在形式：99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

生命之本——钙

钙——人体中含量最高的金属元素99%的钙存在于骨骼和牙齿中主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。

缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良。老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。

幼儿和青少年佝偻病和发育不良老年人骨质疏松人体缺钙的表现富含钙的食物奶奶制品豆类虾皮

富含钙的食物奶奶制品豆类虾皮维生素D有助于钙的吸收，补钙的同时注意适当补充维生素D。

★改善膳食结构，从食物里获取钙质。★服用补钙的药品。如钙片、葡萄糖酸钙口服液。芝麻酱虾皮奶制品豆制品补钙的同时注意适当补充维生素D！补钙

常见食物中的含钙量（mg/100g）名称含钙量名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343标准粉24瘦鸡肉11母乳34大豆367虾皮200蛋黄134发菜767豆腐丝284瘦猪肉11干酪900银耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蚕豆93核桃仁119油菜140资料卡片

如何科学的饮用牛奶？和芹菜、香菇、银耳等配合食用。袋装牛奶喝前最好加热最好搭配馒头、面包等

假如你是碘、铁、锌、钠、钾、氟等元素，向大家介绍自己。（抽签决定元素介绍）我是碘元素……我是铁元素……我是锌元素……

常量元素——钠、钾钠（Na）钾（K）存在作用①维持人体内的水分②维持体液恒定的pH人体中的钠一半以Na＋的形式存在于细胞外液中人体中的钾主要以K＋的形式存在于细胞内液中Na+K+

运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？运动员在剧烈运动后,大量出汗会从体内排出大量的无机盐，需要及时补充。讨论

微量元素是人体中含量在0.01%以下的元素，虽然含量很少，但却是维持正常生命活动所必需的。你知道缺少微量元素会得哪些病吗？缺碘甲状腺肿大贫血龋齿缺铁缺氟

对人体的作用摄入过低对人体的影响主要的食物微量元素——铁血红蛋白成分，帮助氧气的运输.引起缺铁性贫血.肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜.

对人体的作用摄入过高（或过低）对人体的影响主要的食物影响人体发育.食欲不振、生长迟缓、发育不良.海产品、瘦肉、肝脏、奶类.微量元素——锌孩子不吃饭

我国广西有一个长寿村，名列世界五大长寿地区，这个地方叫巴马瑶族自治县，自古以来就有多位生命超过百岁的老人存在。国际自然医学会的研究表明，该地区的土壤、山泉水源中富含溴、碘、锌、锂、硒等10多种对人体有益的微量元素，这些微量元素从土壤中进入各