茶艺师中级模拟考试题+参考答案解析
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.因加工方法不同,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和()。
A、紧压茶
B、青茶
C、花茶
D、普洱茶
正确答案：B
答案解析：六大茶类根据加工方法不同分为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和青茶（乌龙茶）。花茶不属于六大茶类；普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，属于黑茶的一种；紧压茶是一种再加工茶，它是用黑茶、红茶等为原料，经过蒸软后压制成形，不属于六大茶类的分类范畴。
2.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,()表达自己的不同看法。
A、可以公开
B、可以坦率
C、不可以
D、可以婉转
正确答案：D
答案解析：茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，婉转表达自己的不同看法是比较合适的。这样既能让宾客感受到尊重，又能避免直接冲突，维护良好的交流氛围。坦率表达可能会过于直接而让宾客感到不适，不表达或公开表达都不利于良好沟通，所以应选择婉转表达。
3.茶艺师与宾客交谈时,应()。
A、保持与对方交流,随时插话
B、尽可能多地与宾客聊天交谈
C、在听顾客说话时,随时做出一些反应
D、对宾客礼貌,避免目光正视对方
正确答案：C
答案解析：茶艺师与宾客交谈时，保持与对方交流、随时插话可能会打断宾客思路，不礼貌且影响交流效果，A选项错误；尽可能多地与宾客聊天交谈要把握好度，不能过于啰嗦，B选项不准确；对宾客礼貌应目光正视对方表示尊重，D选项错误；在听顾客说话时随时做出一些反应，能体现对宾客的关注和重视，有利于良好交流，C选项正确。
4.世界上第一部()的作者是陆羽。
A、史书
B、经书
C、茶书
D、道书
正确答案：C
答案解析：陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶书，它系统地总结了唐代及唐以前茶叶生产、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等内容，具有重要的历史和文化价值。
5.茶树最适宜种植的土壤是()。
A、碱性土壤
B、酸性土壤
C、沙性土壤
D、中性土壊
正确答案：B
答案解析：茶树是喜酸性土壤的植物，酸性土壤能为茶树提供适宜的生长环境，有利于茶树根系对养分的吸收等生理活动，碱性土壤不适合茶树生长，中性土壤和沙性土壤都不如酸性土壤适宜茶树种植。
6.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、将茶汤注入闻香杯中
C、冲泡后用开水冲淋壶盖
D、用过滤网将茶汤滤出
正确答案：C
答案解析：紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和冲泡后用开水冲淋壶盖程序，能在一定程度上保持壶内温度，避免冲泡中温度降低。而高冲水让茶叶在壶中翻滚主要是为了使茶叶充分舒展、浸出滋味；用过滤网将茶汤滤出是为了使茶汤更加清澈；将茶汤注入闻香杯是闻香步骤的操作，这几个选项均与避免冲泡中温度降低无关。
7.玻璃茶具在()世纪才被广泛应用。
A、19
B、21
C、20
D、18
正确答案：C
答案解析：玻璃茶具在20世纪才被广泛应用。在20世纪，随着玻璃制造工艺的不断改进和完善，玻璃茶具的质量和性能得到了显著提升，其美观透明、便于观察茶叶冲泡过程等特点受到更多人的喜爱，从而得以广泛应用。
8.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、普洱茶
B、花茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
正确答案：A
答案解析：普洱茶属于后发酵茶，一般用沸水冲泡能更好地激发茶叶的香气和滋味，95°C以上水温适宜冲泡普洱茶。而花茶、六安瓜片、黄山毛峰一般用80°C-90°C左右的水温冲泡为宜。
9.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。
A、渥堆
B、发酵
C、做青
D、杀青
正确答案：C
答案解析：做青是乌龙茶初制的特有工序，通过摇青和晾青交替进行，使茶叶发生一系列的化学变化，形成乌龙茶独特的品质特征。萎凋是乌龙茶初制的第一道工序，通过散发部分水分，使叶片萎蔫变软。炒青的目的是抑制酶的活性，固定做青形成的品质。揉捻是塑造茶叶外形和形成内质的重要工序。干燥则是去除茶叶中的水分，便于保存和进一步提升品质。而杀青是绿茶等茶类的加工工序，发酵是红茶等茶类的主要工序，渥堆是黑茶的加工工序。
10.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()备器、冲泡、品尝。
A、择水
B、闻香
C、观色
D、赏茶
正确答案：A
答案解析：选茶之后是择水，水对于泡茶很关键，不同的茶适合不同的水。观色主要是在冲泡后观察茶汤颜色，闻香是在冲泡后闻茶香，赏茶在选茶环节已有类似体现，所以这里选择水。
11.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。
A、10-15%
B、22-25%
C、45